14.6.17

Bavarois de naranja






Los bavarois son postres, hechos en moldes, que se sirven muy fríos. Suelen componerse de una crema inglesa melificada u de un puré de frutas, al que se ha añadido nata montada o merengue italiano (Larousse postres). No se sabe a ciencia cierta si son de origen suizo o francés.

Se suelen montar en moldes metálicos en forma de corona con el fondo decorado, aunque también podemos utilizar moldes con el fondo liso, como ha sido mi caso, moldes individuales, o que no tenga forma de corona. Yo he utilizado un molde de silicona con forma de corona.

6.6.17

Azúcar glas con Thermomix





Se utiliza en repostería para cubrir y dar un último toque de decoración a postres o dulces. Mezclado con agua caliente y limón produce el glaseado con el que se decoran postres. Mezclando el azúcar glas con un poco de agua, se obtiene una pasta con la que se cubren y decoran los dulces o pasteles y que al secarse forma una fina capa de brillo blanquecino y crujiente. El glaseado admite añadidos que permiten obtener variantes de color y de sabor (colorantes alimenticios y sabores a chocolate, vainilla, etc.).

Por su textura extremadamente fina, espolvoreado sobre un postre hace que el azúcar se derrita instantáneamente en la boca y tenga una textura más agradable, a diferencia del azúcar granulado común.

La versión comercial es más cara que el azúcar blanquilla que encontramos en los supermercados. Pero con Thermomix, compramos la blanquilla, la pulverizamos y tenemos azúcar glas en menos de 1 minuto. Parece ser que también podemos hacerlo con un molinillo de café, pero yo no lo he probado.

Debemos pulverizar en tandas de 100-200 gr. Si necesitamos más cantidad lo haremos en en varias veces.

Se conserva bien durante mucho tiempo si lo guardamos en un recipiente seco y hermético.

29.5.17

Mermelada de naranja, manzana y canela





Ahora, como todo el año tenemos naranjas de zumo, podemos preparar mermeladas de naranja de todo tipo durante todo el año. Esta la vi en un supermercado gourmet y se anunciaba como sin ingredientes añadidos, pero decidí que la prepararía en casa puesto que las mermeladas son sencillas de hacer, las añades menos azúcar si quieres, y siempre están mucho más ricas. 

Yo reconozco que no soy muy de mermeladas porque no soy golosa, pero tengo alguno de mis yernos que cuando vienen desayunan mermelada, y por ello procuro tener siempre en casa. Ya sabéis, hay que procurar agradar y tenerlos contentos.

8.5.17

Fresas flambeadas





Las fresas y fresones, si tienen sabor, son muy ricos. Lo que ocurre es que la mayoría de las veces los fresones no tienen mucho sabor, es la verdad. Pero podemos añadirles algunos ingredientes que harán que, al adquirir los sabores que se mezclan con la fruta, nos realce el sabor del plato.

Hace unos días un amigo, que vino a comer a casa, las trajo preparadas. Estaban muy ricas y le pregunté los ingredientes. Las he preparado con todos los ingredientes que me dijo, solamente he añadido el flambeado porque otras veces las he tomado así. 

24.4.17

Buñuelos de viento





Aunque los buñuelos sean típicos de la Semana Santa en muchos lugares, y ésta ya ha pasado, he decidido publicar la receta porque no es necesario comer las cosas en ciertas fechas por obligación.

Esta receta la saqué del maravilloso libro de cocina de Simone Ortega “1080 recetas de cocina”. Un libro de cocina fundamental para todos aquellos a los que les guste la cocina. Todas las recetas salen bien.

Aunque no las he preparado con la Thermomix, os dejo un enlace por si preferís prepararlo con ella. “Como hacer buñuelos de viento con Thermomix”.

13.3.17

Caramelo líquido con Thermomix





Hace tiempo encontré la forma de preparar caramelo líquido con Thermomix en alguna página o foro. Apunté la receta, pero no de donde la había tomado.

Normalmente no utilizaba mucho este ingrediente, me daba pereza prepararlo de forma tradicional y cuando lo he necesitado lo he comprado preparado. La verdad es que no me gusta mucho el sabor del industrial. El otro día recordé que tenía esta receta y lo he preparado porque, como dura bastante tiempo, es bueno tenerlo por si se necesita. Siempre las cosas que se preparan en casa son de mejor calidad. Sabemos lo que comemos.

También podemos prepararlo de forma tradicional, pero es más engorroso y además debemos tener cuidado para no quemarnos.

Es mejor no utilizarlo en moldes de silicona porque el caramelo no se pega bien.