Rosquillas de Grand Marnier

Como venían dos de mis hijas este fin de semana, había pensado hacer rosquillas de anís, pero resulta que no tenía anís en casa y tampoco me apetecía comprar una botella solo para hacer unas rosquillas. Entonces mi marido me dijo que teníamos Grand Marnier, que lo utilizara en vez del anís, de lo cual se alegraron mis hijas pues me dijeron que nos les gusta mucho el sabor el anís. El Grand Marnier es un licor de naranjas amargas con coñac.

• Ingredientes:

2 huevos
2 tazas de café de azúcar
1/2 taza de café de aceite de oliva virgen extra
1 taza de café de Grand Marnier
Harina
1 sobre de levadura de panadería Maicena
La corteza de 1 limón rallada
Aceite de oliva virgen extra para freír

• Preparación:

Batir los huevos y añadir el azúcar batiéndolo hasta que desaparezca. Se le añade el aceite, la copa de licor, la levadura y la ralladura de limón y se mezcla todo bien. Se le va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue.

Cuando tenemos la masa en su punto vamos haciendo bolitas y hacemos una especie de churro, primero con las palmas de las manos y después le terminamos de dar forma en la encimera y lo cerramos dándole forma de circunferencia y uniendo los dos extremos. Las freímos en aceite de oliva. Las ponemos en papel de cocina para que absorba la grasa y las pasamos a un recipiente espolvoreándolas con azúcar tamizada (glas). Hay que dejarlas enfriar.