Parfait de yogur con sopa de mango y menta



      Esta receta me la han enviado mis hijos Cristina y Alejandro, la han preparado ellos en su casa. Creo que es un postre muy rico y refrescante.
     Después de una buena comida siempre ayuda no tomar un postre muy consistente y creo que uno como esté puede ser el ideal.


  • Ingredientes:
Parfait:
Azúcar 100 gr.
2 claras de huevo
Crema de leche 300 gr.
Yogurt natural 300 gr.

Sopa de mango y menta:
Almíbar 1/2 Taza
20 hojas de menta
Jugo de limón 1 cucharada
Jugo de naranja 1 y 1/2 Taza
2 mangos

  • Preparación:

Parfait:
Sobre un colador cubierto con un lienzo escurrir el yogur durante 8 horas, por ejemplo la noche anterior. Batir las claras. Colocar el azúcar en una cazuela y cubrir con agua, poner al fuego y realizar un almíbar. Una vez que el almíbar este a punto incorporarlo en forma de hilo a las claras, batir hasta que el merengue este a punto y se enfrié.
Batir la crema de leche a medio punto, luego incorporar el yogur, mezclar y por ultimo agregar el merengue en 2 veces y removemos en forma envolvente. Rellenar moldes individuales con el parfait y meter en la nevera durante 2 horas aproximadamente.

Sopa de mango y menta:
Pelar los mangos y cortar en trozos. Colocar los mangos en una licuadora junto con el almíbar, el jugo de naranjas y el jugo de limón, licuar unos segundos e incorporar las hojas de menta fresca, licuar nuevamente.

Presentación:
Poner en un plato hondo o en un cuenco la sopa de mango y menta. Desmoldar el parfait sobre la sopa.
Decorar el parfait con cubitos de mango y hojas de menta. En este caso se ha puesto un trozo de fresón

17 comentarios:

  1. Me encanta , qué rico, un postre fresquito, el mango es una delicia y otra de mis frutas preferidas.
    saludos,

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  2. Lo 1º es darte las gracias por tú visita es un placer conocerte, tienes un blog muy bonito y con recetas ricas y sanas, como este parfait al que no he probado pero seguro que es una delicia refrescante y digestiva, el mango me encanta.
    Me hago seguidora guapa para seguirte más de cerca.
    besitoss guapaaa
    buena semana

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  3. Qué bueno.No soy nda golosa, pero este tipo de postres me encanta.
    Me qudo por tu casita que me gusta, me gusta mucho.
    Un beso

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  4. un dessert agréable et rafraîchissant comme je les aime bravo
    bonne soirée

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  5. Muchas gracias por vuestros comentarios, sois todas muy amables.
    Se nota mucho que no soy golosa, esto tiene que cambiar.
    Abrazos para todas.

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  6. Este postrecito será ideal para probarlo con la familia... tiene una pinta genial.
    Un beso y gracias por tu visita. Me quedo un ratito para cotillear tu blog

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  7. Tiene que tener un sabor muy curioso. Nunca la he probado. Me guardo tu receta a ver si puedo hacerla pronto.
    Besotes.

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  8. Muchas gracias por visitar mi blog!.
    He estado echandole un vistazo al tuyo y me ha gustado mucho así que ha partir de ahora tienes una seguidora más!sigue poniendo recetas tan ricas.
    Saludos!

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  9. MUY RICO TOMO NOTA Y MIS SALUDOS A TUS HIJOS CRISTINA Y ALEJANDRO POR DARNOS ESTA RECETA QUE SE VE DE LUJO.
    MUCHOS BESITOS

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  10. Me encanta el mango, Amparo. Debe estar bien rica esta receta. Un besito, guapa!

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  11. Muy bueno este postre... seguro que me encanta cuando lo pruebe, porque este lo pruebo fijo.
    Un bso

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  12. Gracias a todas. La verdad es que es un postre muy refrescante y fácil de hacer.
    Un beso.

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  13. Qué postre tan refrescante y delicioso!!! Es perfecto para éstos primeros días de sol después de una buena comida. Besos

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  14. Me encanta el conjunto de ingredientes, ligero, refrescante. Muy rico.
    Un beso

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  15. qué buena combinación de sabores!!! con lo que me gusta el mango.... de buena gana me zampaba un platazo...jajjaj
    a estas horas estas cosas.... ainss...
    besotes

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  16. SALUDOS AMPARO MUCHAS GRACIAS POR VISITAR MI BLOG HE VISITADO TU BLOG Y TU WEB TIENES UNAS RECETAS BUENISIMAS MI NOMBRE ES VIOLETA ES MI NOMBRE REAL SOY DE CANARIAS DE TENERIFE MEGUSTARIA QUE AGREGARAS MI BLOG AL TUYO QUE YO AGREGARE EL TUYO MUCHAS GRACIAS
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  17. Ahora que parece que comienzan los calores, estas recetas son ideales, no son pesadas y se toman bien fresquitas.
    Menudos cocineros tienes.

    Una llanda es una bandeja de horno de esas de lata, las de toda la vida..

    Besos! ;)

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