Bizcocho de claras con naranja y limón

Este bizcocho lo he visto en el blog de “Espe Saavedra”, que a su vez lo había visto en “Cocinerarse”, y como había hecho un tocinillo de cielo, que no pude fotografiar, y me habían sobrado 12 claras de huevo me vino muy bien. Las tres que me quedaron las he congelado en una bolsita para otra ocasión.

También me he enterado, gracias a ella, de que en el Mercadona venden unos botes de claras pasteurizadas que se pueden utilizar para este bizcocho y para otras recetas.

El bizcocho queda muy rico y nada dulzón, por lo que a los que no somos muy golosos nos viene genial. Merece la pena hacerle.

• Ingredientes:

9 claras de huevo
1 pizca de sal
230 gr. de harina
1 sobre de levadura
105 gr. de mantequilla blanda
180 gr. de azúcar
El zumo de una naranja y de un limón
La ralladura de media naranja y de medio limón

• Preparación:

En un bol mezclar la harina y la levadura (tamizadas) con el azúcar y las ralladuras de naranja y de limón. Reservar.

Batir la mantequilla hasta que nos quede cremosa y la mezclamos con los zumos de naranja y de limón.     

Añadir esta mezcla a la que teníamos reservada y mezclar bien.

Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal. Una vez listas, las añadimos a la mezcla anterior, poco a poco para que no se nos bajen, con movimientos suaves y siempre de abajo hacia arriba.

Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 160-170º unos 30 minutos, con calor por abajo + aire los 10 primeros minutos y luego con calor por abajo y por arriba los 20 minutos siguientes.

Yo lo he tenido 40 minutos. Todo depende de cada horno, hay que comprobar que esté cocido y dorado.