Castañas en almibar




     Seguimos en la época de las castañas y es el momento idóneo para realizar algún que otro postre con ellas. En una entrada anterior os presenté una forma exquisita de prepararlas, que es el "Marron glace", hoy os presento otra forma que nos puede servir para preparar pudines, flanes, bizcochos, acompañar queso fresco, como guarnición de carnes, etc... Es importante que las castañas sean de calidad.

     Las castañas son un fruto seco de los menos calóricos por tener un contenido muy bajo en grasas, pero es un alimento energético ideal para apaciguar el hambre. Asadas son deliciosas. Tienen un alto contenido en fibra, y son ricas en potasio y vitamina B.


  • Ingredientes:
1 kg. de castañas
800 gr. de azúcar
1/2 litro de agua
1 palo de canela
Canela en polvo
Agua para escaldarlas
  • Preparación:
     Hacer un pequeño corte en las castañas y ponerlas en una olla con agua caliente escaldándolas unos 10 minutos. Pelar las castañas quitándoles también la piel fina que las recubre con mucho cuidado para que no se rompan. Yo aconsejo ir sacándolas de la cazuela de una en una para que no se enfríen, pues si se enfrían no hay quien las pele sin romperlas, al menos es la conclusión a la que yo he llegado.
     Preparamos un almíbar ligero con el agua, el azúcar, el palo de canela y la canela en polvo a nuestro gusto. Cuando esté hecho el almíbar, sacamos el palo de canela e incorporamos las castañas peladas. Las cocemos, a fuego suave, durante unos 10 minutos, o hasta que veamos que han perdido cierta dureza sin llegar a romperse.

     Tendremos preparados unas pinzas, las tapas y los botes donde las vamos a envasar, los cuales habremos esterilizado, hirviéndoles en una olla con agua, con antelación. Con las pinzas vamos sacando los botes y las tapas y depositándolos sobre un trapo limpio. Inmediatamente vamos poniendo las castañas en ellos, una por una y con cuidado de no romperlas, hasta que llenemos el bote. Añadimos el almíbar hasta que están cubiertas. Tapamos. Repetimos hasta rellenar todos los botes. A continuación herviremos los botes así cerrados durante unos 10-15 minutos más. Los sacamos y los dejamos enfriar.

     Hay que tener cuidado al manipularlas, siempre hay castañas que se rompen. Se pueden utilizar para una crema para rellenar una tarta, acompañar con helado, o como ingrediente de muchos postres.

25 comentarios:

  1. Me parece una forma interesante de prepararlas!!
    Bss.

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  2. Me parecen deliciosas, fabulosas... apenas encuentre algunas castañas las prepararé. A veces las compro asadas y me doy banquete :)
    un besote,

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  3. Me las llevo todas!!.....no sabes cuanto me gusta el marron glace!!......Abrazotes, Marcela

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  4. Genial la idea para tener preparadas estas ricas castañas y tenerlas para todo uso besitos.

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  5. Que ricas Amparo. Con todas las que tengo de Aturias me las preparo para comer con queso fresco! Besos

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  6. Esto si que es un manjar Amparo!!!! antes de que se acabe la temporada tengo yo que hacerme unas de estas!!!!! como me gustan....

    ;-)

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  7. que buena pinta paisanuca, eso que no me gustan las castañas pero claro una cosa es a palo seco y otra asi :) besucos

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  8. Seguro que no puedes comer solo una. Quedan magníficas.
    Besos.

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  9. Que castañas tan sabrosas! nunca las he probado en almívar, pero se ven fabulosas.
    Muchos Besos

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  10. Espe, gracias, se pueden utilizar para cantidad de cosas.

    María Elena, son un poco laboriosas para quitarles las piel, pero tienen muchas opciones así preparadas.

    José Manuel, si que son ricas, bueno a mi las castañas me gustan hasta crudas.

    Hilmar, asadas también son muy ricas, aquí se venden mucho por la calle en esta época.

    Marcela, pues nada, todas para ti.

    Mª Soledad, si que dan mucho juego para utilizarlas con diversidad de recetas. Subiré alguna más adelante.

    Abrazos para todos.

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  11. Mariola, pues nada, a por ellas, que por estas tierras del norte hay muchas.

    Tito, ahora están todavía estupendas, anímate.

    Mar, si eres golosa te gustarán.

    Ana, pues sí, es lo malo que tienen, que no puedes comer solo una.

    Ingrid, pues eso no puede ser, las tienes que probar

    Abrazos para todos.

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  12. Amparo se ven deliciosas y estamos en la época de hacer cosas ricas para los nuestros.
    cariños

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  13. hasta la tercera vez no me salieron las castañas en almibar, pero ahora ya les tengo cogido el truco ;)

    Salu2 Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  14. Seisito, gracias.

    Paula, yo también he tenido que tirar algunas castañas, para mi lo complicado fue quitarles la piel.

    Un abrazo.

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  15. Tienen que estar buenisimas y los marron glassé de la entrada anterior ya una maravilla.
    Besinos

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  16. Una gran idea, como tu dices de este modo tiene muchas utilidades tanto en postres como en alguna combinación salada, perfecto! un besito

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  17. Hilda, si que están buenas y lo mejor es que sirven para preparar diversas cosas,

    Fresaypimienta, pues sí, con carne van fenomenal, por ejemplo.

    Abrazos.

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  18. Amparo:
    Me encanta tu receta. Alguna vez probé castañas en almibar que me trajeron de Chile hechas por monjas y me encantaron pero nosabía como hacerlas. El año pasado traté pero quedaron un desastre yo creo que las cocí mucho. En Chile se sirven con un poco de crema batida como postre y saben deliciosas. Creo que esto prepararé para regalar.

    Muchos saludos, besos

    Ximena

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  19. Amparo con tu permiso me la guardo, andaba buscando una receta de castañas en almibar.
    Un beso!

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  20. Ximena, es cuestión de tener paciencia, yo he tenido que tirar también algunas.

    Wada, me alegra que mi receta te sea de utilidad.

    Abrazos a las dos.

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  21. Absolutamente delicioso y tentador. No veas qué ganas me han dado de mordisquear la pantalla... Toda una tentación. Me encanta la receta y como la has presentado.

    Besos.

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  22. Qué envidia de castañas! Este finde me he animado a hacerlas, pero ha sido misión imposible, se me han roto todas, asi es que despues de hacerlas como tu, he optado por hacer un puré con ellas. No tendras alguna receta para utilizarlos??? Un beso

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  23. Carmen, te he contestado en tu blog, pero también lo hago aquí. Tengo esta receta que está muy buena.

    http://www.dulcisimosplaceres.net/2010/12/flan-de-queso-con-castanas-en-almibar.html

    Un abrazo.

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