25 noviembre 2010

Pastel invertido de mango





     "Uno de los más tradicionales es el Pastel invertido de piña, muy popular en los años 20 en Estados Unidos, debido a que la piña en conserva estaba muy de moda en aquellos años, y fue precisamente en 1920 cuando apareció por primera vez una receta de este delicioso pastel.
     La piña en conserva se encontraba a un precio muy bajo y las recetas en torno a ella no dejaban de sucederse, pero este pastel se hizo tan popular que cuando una de las compañías más populares envasadora de piñas en Estados Unidos organizó un concurso de recetas, recibió más de 2500 recetas de este pastel mismo pastel.
     Hoy en día podemos encontrarnos muchas versiones de él, con distintas frutas y distintos tipos de masas.
     Es un pastel que tienen muchas posibilidades y que lo podemos adaptar a los gustos de cada uno de nosotros, tanto en el topping, como en el relleno de la masa, que también podemos hacerla de chocolate, con algún que otro sabor, especias, teñir la masa, etc.
     También el modo de presentación puede cambiar y podemos optar por las versiones individuales."

     Aunque el Círculo daba la opción de poner piña en el pastel, por ser la forma más tradicional, yo he optado por el mango para hacerlo algo diferente. También he utilizado la mitad de las cantidades para hacer el pastel más pequeño, sin embargo pongo en esta receta las cantidades como vienen en la propuesta.


15 noviembre 2010

Marron glacé




     Estamos en la época de las castañas y es el momento idóneo para realizar algún que otro postre con ellas. El marron glacé es un rico postre que gustará a todo el mundo y que siempre dió un toque de distinción.

     Yo hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararlo y aprovechando que en el HEMC#48, en su propuesta del mes de noviembre el tema es “Las castañas”, me he decidido a prepararlo aún sabiendo la dificultad que supone pelar las castañas y que queden enteras, pero me ha servido para aprender aunque, a veces, con alguna dificultad. Así que con este postre participo en el evento.

     He tenido la suerte de encontrar unas castañas grandes y estupendas, aunque a la hora de pelarlas unas me han quedado con mejor presentación que otras.

     Ahora os voy a explicar una historia resumida del origen de este postre que he encontrado en Internet. Se supone que los antecedentes del «Marron Glacé» pueden estar en las frutas confitadas con miel, que empezaron a elaborar los griegos, metiendo higos en ánforas con miel, y por una lenta osmosis, impregnando el fruto, para que tomara sustancia y ayudara en su conservación. Los romanos seguirían la tradición. La técnica de confitar frutas debió de guardarse en algunos monasterios medievales. De ahí, y como refinamiento, pasan al Renacimiento. De mano de afrancesados y Borbones entró en España el vicio de tomar marron glacé, un postre que estaba destinado a los paladares más exquisitos y las clases más altas. Tal y como lo conocemos ahora, es un postre con origen en Francia. Su nombre no tiene nada que ver con el color marrón, aunque las castañas tengan ese color, la palabra marron en francés significa castaña, por eso no lleva acento. 

09 noviembre 2010

Queso fresco con dulce de manzana




     Este es un postre sencillo y no por eso menos delicioso si los ingredientes son de calidad. Es el típico con el que, si tienes los productos en casa, no da ningún trabajo prepararlo y le gusta a la mayoría de la gente.

     El queso no le he hecho yo, es un queso de gran calidad, se trata de un queso fresco de vaca delicioso que elaboran en Ampuero, Cantabria, se llama "Las Garmillas", y desde luego para mi es el mejor queso fresco que he probado nunca, tiene forma de torta de 1/2 kg. aproximadamente, es delgado y como digo delicioso. Ya se que pensaréis que como yo soy de Cantabria me mueve la pasión por mi tierra, nada más lejos de la realidad. Que es el mejor lo dice hasta un amigo mio que es "del mismo Bilbao". Yo no se si lo venden fuera de Cantabria, supongo que sí, pero si venís por aquí o lo veis por alguna parte, probadlo, hacedme caso. Por cierto, ni me lo han regalado ni tengo nada que ver con ellos, solo quiero daros a conocer la calidad de un producto de mi tierra.

02 noviembre 2010

Melocotones a la Bordelesa




     Los que seguís un poco de cerca mi blog de postres y recetas dulces, sabéis que me encantan las recetas con frutas. Por ello, otra semana más, he pensado poner este postre con una fruta diferente a la de la semana anterior.

     Aunque estamos ya en la recta final de los melocotones, aún podemos comprarlos en los mercados, supongo que por poco tiempo. Por eso me he decidido a poner esta receta en el blog por si alguien se anima. De todas formas, se puede hacer por ejemplo con melocotones en almíbar cambiando un poco la receta, o con peras de invierno, plátanos, etc....

     Es una receta muy rica para los que nos gusta la fruta, y una forma diferente de comerla y de presentarla. Además de ser una receta muy fácil de realizar. Espero que os guste.