31.5.11

Coulant de chocolate





El coulant de chocolate es un postre ideal para finalizar cualquier comida, y para los amantes del chocolate es uno de los más exquisitos. Fue creado por Michel Bras, cocinero francés, uno de los más famoso del mundo y poseedor de tres estrellas Michelin. Según tengo entendido patentó esta receta y dicen que es una de las más plagiadas del mundo. Se la conoce también con otros nombres como fondant o volcán.

  •  Ingredientes:
170 gr. de chocolate fondant
170 gr. de mantequilla en pomada
3 huevos
2 yemas
60 gr. de azúcar
50 gr. de harina





  • Preparación:
     Preparación con Thermomix:
     Empezar troceando el chocolate e introduciéndolo en el vaso de la Thermomix, triturar 10 segundos, velocidad 10. Añadir la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), poner a 80º, 3 minutos, velocidad 3. Agregar a continuación los 3 huevos, las 2 yemas y el azúcar, poner 30 segundos, velocidad 3. Finalmente añadir la harina y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Repartir el resultado en los moldes e introducirlos en el horno precalentado a 240º C durante 7-8 minutos aproximadamente, en el centro del horno con calor arriba y abajo. Depende de cada horno.

     Preparación tradicional:
     Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja potencia, dejar en fríar un poco y añadir los huevos de uno en uno y el resto de los ingredientes.
     Repartir el resultado en los moldes e introducirlos en el horno precalentado a 240º C durante 7-8 minutos aproximadamente, en el centro del horno con calor arriba y abajo. Depende de cada horno.

     Lo mejor es comerlo cuando aún esté algo caliente, y que el chocolate caiga por el plato al meter la cuchara. También podemos ponerlo un momento en el microondas antes de comerlo para que el chocolate se ablande un poco. Se puede acompañar con fruta o helado.