27.5.11

Helado de melocotón





Hace un par de meses compré la KitchenAid, y este mes he comprado la heladera que se acopla a ella. Este es el primer helado que hago y el resultado es extraordinario, queda perfecto. La verdad es que pensé mucho en comprar estos ayudantes de cocina, pues ya tenía la Thermomix y me parece que es un ayudante perfecto, hace treinta y dos años que compré la primera, era de color naranja. Además, tengo tantos utensilios y aparatos de cocina procuro que pensarlo bastante antes de comprar algo nuevo. Ahora que los tengo estoy encantada. Me gustan muchísimo los helados.

Aunque la Thermomix es una maravilla, tengo que reconocer que para preparar masas y helados la KitchenAid es mucho mejor. Esta receta la he preparado combinando ambos aparatos.


  • Ingredientes:
400 gr. de melocotón*
70 gr. de azúcar
30 gr. de azúcar invertido (ayuda a que no cristalice)
200 gr. de nata para montar (tiene que estar muy fría)
* Hay que congelarlo previamente si no tenemos heladera (pelado y cortado en trozos), puede ser en almibar.






  • Preparación:
     Con Thermomix y KitchenAid:

     Triturar el azúcar 15 seg. velocidad 5-7-10, añadir el azúcar invertido y los trozos de melocotón, triturar 20 seg. velocidad 5-7-10, bajar con la espátula los restos que quedan en la tapa y las paredes, añadir la nata, tiene que estar fría, programar 1 minuto velocidad 5, si vemos que no se ha mezclado del todo poner 5 seg. más a la misma velocidad. Verter en la heladera de la KitchenAid y poner velocidad 1 hasta que veamos que está hecho, unos 25 minutos. Si tenemos otra heladera seguir las indicaciones del fabricante.
     Podemos servir inmediatamente si nos gusta blandito, Si nos gusta más duro meter en el congelador y sacar un rato antes de servir.

     Preparación tradicional:

     Triturar el azúcar, añadir el azúcar invertido y los melocotones, triturar. Montar la nata y añadir la mezcla anterior con movimientos envolventes. Ponemos en un molde y lo metemos en el congelador, cada 15 o 20 minutos removemos bien para eliminar los cristales de hielo que se van formando, aunque con el azúcar invertido se cristaliza menos. Repetimos este proceso unas 3 o 4 veces. Dejar congelar.
     Un rato antes de servir sacar del congelador.