Magdalenas XB

Esta receta de magdalenas la he visto hace unos meses en el blog de Eva, Ma Petite MyCook, son sus Miss Magdalena, y me pareció que tenían pinta de estar muy buenas, y efectivamente lo están, me han gustado mucho. La receta es de Xavier Barriga, un panadero catalán que tiene un libro llamado "Pan". A Eva seguro que la conocéis todos, tiene otro blog estupendo llamado Ma Petite Boulangerie, os aconsejo sus dos blogs.

Aunque las magdalenas son muy conocidas y hay cantidad de recetas en la red, tengo que decir que, a pesar de que las magdalenas no se encuentran entre las masas dulces que más me gustan, estas me han parecido muy ricas. Os aconsejo que las probéis. Además, son muy fáciles de hacer.

• Ingredientes:

Para 12 magdalenas
125 gr. de huevo*
175 gr. de azúcar
60 gr. de leche entera
190 gr. de aceite de girasol
210 gr. de harina de repostería
5 gr. de levadura química
Una pizca de sal
Canela molida
Ralladura de limón
* 125 gr. de huevo equivalen a 2 huevos grandes o a 3 huevos pequeños menos una yema. Aún así es mejor pesarlos.

• Preparación:

Thermomix:

Ponemos los huevos en la Thermomix con el azúcar y batimos 5 minutos, velocidad 3. Añadimos la leche y el aceite de girasol y programamos 4 minutos, velocidad 3. Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos 3 minutos, velocidad 3, y 2 minutos más, velocidad 5. Dejamos reposar la masa en la nevera 1 hora como mínimo, lo mejor es dejarla toda la noche.

Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo y turbo). Llenamos las cápsulas para magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar, yo no puse, y horneamos 14-16 minutos a 210º con calor abajo y turbo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tradicional:

Ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Añadimos la leche y el aceite de girasol y batimos bien. Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos hasta que la masa sea lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa en la nevera 1 hora como mínimo, lo mejor es dejarla toda la noche.

Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo y turbo). Llenamos las cápsulas para magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar, yo no puse, y horneamos 14-16 minutos a 210º con calor abajo y turbo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.