Helado de queso Mascarpone






   Me encantan los helados, me encanta el queso, y este helado me parece riquísimo. Lo he preparado varias veces y siempre ha gustado mucho. Aquí en nuestra tierra, en casa, como no hace mucho frío se pueden tomar todo el año. 

   El helado es un postre antiquísimo, se cree que nació en China y de ahí pasó a la India, Grecia y Roma. En Italia es donde realmente se instaura de una manera más fuerte, pasando al resto de Europa. En el continente europeo fue evolucionando añadiéndole huevo en Francia, Parece ser que la primera heladería como tal se abrió en Paris en el siglo XVII. 

   Siempre oí decir que los mejores helados del mundo son los italianos, pero aunque están muy buenos, no me ha parecido que sean mejores que muchos de los que se hacen en España, por ejemplo en Santander en la heladería Regma. Si venís por Cantabria y visitáis Santander os aconsejo que probéis, son buenísimos.


 
  • Ingredientes:
60 gr. azúcar glass*
40 gr. de azúcar invertido
2 huevos
200 ml. de nata para montar
200 ml. de leche
250 gr. de queso Mascarpone
Si no tenemos azúcar glass, pulverizar el azúcar durante 30 segundos, en velocidad progresiva 5-9, con el vaso bien seco.

  • Preparación:
Con Thermomix y KitchenAid:

   Poner los azúcares,  los huevos y la leche en el vaso de la Thermomix y mezclar  durante 5 minutos, a 90º, velocidad 2. Añadir el Mascarpone y mezclar 1 minuto velocidad 2. Volcar en un recipiente y dejar enfriar. Veremos que ha espesado.

   Mientras, limpiar el vaso y poner la mariposa en la cuchilla del Thermomix. Verter la nata líquida y poner a funcionar 1 minuto, velocidad 4, sacar del vaso, añadir a la mezcla de leche. Mezclar bien, con cuidado y con movimientos envolventes.

   Verter en la heladera KitchenAid y poner a funcionar en velocidad 1 durante unos 25 minutos. En el caso de tener otro tipo de heladera seguir las instrucciones del fabricante. Se puede tomar inmediatamente. De no ser así poner en el congelador y sacar un rato antes de tomarlo.

Tradicional:

   Poner los azúcares,  los huevos y la leche en un cazo a calentar y mezclar sin dejar de remover hasta un poco antes de que empiece a hervir. Añadir el Mascarpone y mezclar bien hasta que el queso se funda con la mezcla. Volcar en un recipiente y dejar enfriar. Veremos que ha espesado.

   Mientras tanto montar la nata y reservar. Cuando la mezcla anterior esté fría añadir la nata y mezclar bien, con cuidado y con movimientos envolventes. Ponemos en un molde y lo metemos en el congelador, y cada 15 o 20 minutos removemos bien para eliminar los cristales de hielo que se van creando, aunque con el azúcar invertido se cristaliza menos. Repetiremos este proceso unas 3 o 4 veces. Dejar congelar. Si tenemos.



Te invito a visitar mi otro blog "Cocinando en casa"


Para verla pincha en el nombre de la receta o en la foto









25 comentarios:

  1. Yo con el queso no puedo... aaainsss pero paso a saludarte y a decirte que me encanta tu cuchara naranja.
    Besitos.
    ;-D

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  2. Que rico este helado Amparo, me encanta la idea del mascarpone.

    Besos

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  3. Amparo, que roc helado, se ve maravilloso, gloria

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  4. No soy muy heladera, pero me encantan los helados de queso y el mascarpone me encanta.

    Parece muy fácil de hacer, ¡¡que bien¡¡
    un abrazo
    Patricia

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  5. yo también había oido que los mejores helados son los italianos, lo único que realmente se es que el tuyo tiene que estar buenísimo, tan cremoso y con el saborcillo suave al queso.
    Y así medio derretido ME ENCANTA.
    Besos.

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  6. Hola Amparo, se ve delicioso! en Argentina también hacen unos helados artesanales estupendos! si vas por ahí no dejes de probarlos.
    BESITOS

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  7. Hoy vamos de helado!!! este me encanta!!!me llevo para hacer con mi nueva heladera!!!besos

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  8. Este helado ha tocado mi fibra, me encanta el queso mascarpone. Me anoto la idea.

    Saludos

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  9. Amparo, estoy segura de que este helado estará delicioso. Tomo nota de la heladería para la próxima visita a Santander. un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. Una delicia total!! Me lo llevo :D

    Besotes.

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  11. Amparo, que buenisimo tu helado, seguro que no tiene nada que envidiar a los de Regma eh?
    Hoy mismo he estado visitando una heladeria nueva que han abierto en el centro comercial de Carrefour de Peñacastillo y son para morirte !!!
    Un besito!!!

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  12. Aunque el calor lo deshaga me gusta con esa cremosidad que te ha quedado.
    Besos.

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  13. el mascarpone tiene un sabor que me encantan,pero solo lo uso en el tiramisu

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  14. fijate que yo hasta hace nueve meses nunca había probado el mascarpone, pero desde el primer día me he vuelto una fan incondicional de este alimento, así que no me puedo quedar sin probar este helado ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  15. Justo lo que necesitamos para combatir estos calores veraniegos que se dejan caer por la tierruca,justo, justo cuando empieza el cole, ya le vale.
    Un besazo.
    Alicia.

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  16. Ufff que rico se ve el helado de queso mascarpone.Me anoto la idea.Besicos.

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  17. Uuuuuummm,
    tu helado se ve divino.
    Seguro que está aun más rico.

    Un saludo.

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  18. Que helado tan cremoso, eres una artista con los helados! jamás he utilizado el azúcar invertido, creo que debo hacerlo ya! besos

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  19. Que maravilla Amparo!!!..pues si que estamos unidas por los helados!!!..el tuyo seguro que me encantaria pues adoro el mascarpone..asi que habra que probarlo!!:)
    lo de hacer fotos de helados con calor es una pesadilla..verdad???:)
    cariños linda!!!!!!

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  20. Me encantan los helados con queso...quedan tan cremosos! Este seguro que estaba delicioso!

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  21. Hola Amparooo!!!

    Muchísimas gracias por el comentario que nos has dejado en el blog de las salsas!! Es todo un placer tenerte como seguidora!!!

    El helado te ha quedado de miedo!!! cosa más rica con mascarpone la lecheeeeeeeeee!!! issss que me lo llevo tóóóóó!!!

    Un besiño amiga!!!!

    Tito el salsasssss!!! :))

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  22. El helado de queso es mi preferido. Te ha quedado maravilloso.
    Besos.

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  23. Amparo que delicia de helado
    Lo guardo para estos días que ya empieza el calor
    besos

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