Muffins de frambuesa

   No sé que me pasa con las masas dulces, que nunca me suben tanto como las que veo en algunos blogs. Puede ser a causa de mi horno, o a que, como no soy golosa, no se me dan tan bien las cosas dulces como las saladas. El caso es que, aunque quedaron riquísimos y esponjosos, no subieron tanto como me parece a mi que tenían que hacerlo.

   Para hacer estos muffins he utilizado las cápsulas que me envió Lola, mi AIG 2011, Lola y su cocina. Se los  dedico a ella, espero que le gusten.

• Ingredientes:

1 huevo

100 gr. de azúcar (Puse 80 gr. de azúcar y 20 gr. de azúcar invertido)

210 ml. de leche

50 gr. de mantequilla

120 gr. de harina de repostería

150 gr. de frambuesas (yo puse menos, 1 terrina)

1/2 sobre de levadura (8 gr.)

1 cucharada de café de polvo o esencia de vainilla

Me han salido 12 muffins.

• Preparación:

  Encendemos el horno a 180º para que vaya calentado mientras preparamos la masa.

   Ponemos en un bol grande la harina tamizada y la levadura y mezclamos. En un recipiente aparte, batimos el huevo y añadimos la leche, la vainilla y el azúcar. Derretimos la mantequilla en el microondas, 30 segundos a la máxima potencia, y la añadimos también a la mezcla del huevo y la leche, mezclamos.

   Añadimos todo al bol en el que tenemos la harina y removemos bien usando una cuchara grande, mejor si es de plástico o metal para no se pegue demasiado a la masa, y después con las varillas para que no nos queden grumos. Dejamos 12 frambuesas para decorar.

   Ponemos las cápsulas de papel en recipientes de silicona o metal. Con una cuchara ponemos la mitad de la mezcla que lleva cada cápsula, añadimos dos o tres frambuesas, y ponemos la otra mitad hasta que quede bien mezclado.

   Las llenamos hasta 2/3, más o menos, y ponemos dos frambuesas por encima. Las metemos en el horno hasta que queden bien doraditas por arriba durante unos 20  a 25 minutos. El tiempo depende de cada horno.

Te invito a visitar mi otro blog "Cocinando en casa"

Receta de la semana: Crema de calabacin

Para verla pincha en el nombre de la receta.