Pan de torrijas casero






   Desde que vi esta receta el año pasado en el blog de Carlos Dube "Mercado Calabajio" me dije: A partir de ahora no vuelvo a comprar pan para hacer torrijas, que cada vez es peor. Así que aquí me tenéis, con el pan preparado para hacerlas, ya os contaré como resultan. Os animo a que probéis, seguro que están mucho mejor. De momento os diré que el pan tiene un aspecto estupendo, huele de maravilla. Cuando haga las torrijas sabré el resultado final, pero, visto lo visto, tienen que estar deliciosas.

   Como es la primera vez que los hago no me han quedado muy bien de forma, espero que la próxima me queden mejor. 

   Para esta Nochebuena voy a probar congelando los panes y sacarlos un día antes de preparar las torrijas, y para Nochevieja lo prepararé dos días antes y no lo congelaré, así veré si hay diferencia entre el congelado y el no congelado. Ya os contaré.

   Mi receta de torrijas la tenéis AQUI. las fotos son de las primeras que puse en el blog, y son muy malas, este año las cambiaré. Pero la receta es muy buena, me quedan muy ricas, aunque esté mal que yo lo diga.


  • Ingredientes:
La receta para 2 panes de unos 400 gr. cada uno aproximadamente.

500 gr. de harina de media fuerza (yo no tenía y puse la normal)
125 ml. de agua
125 ml. de leche (utilicé 280 ml en vez de usar agua y leche, todo era leche desnatada)
1 huevo (otro opcional para pintar)
5,5 gr. de levadura liofilizada o instantánea o 20 gr de levadura de panadería o fresca
50 gr. de mantequilla o manteca de cerdo (yo mantequilla)
5 gr. de sal
10 gr. de azúcar.

  • Preparación:

   Elaboramos la masa de arranque con 125 gr. de harina, 80 ml. de leche y 1'5 gr. de levadura liofilizada ó 5gr de levadura fresca, debe de quedar una bolita esponjosa y manejable. yo lo amasé en en la KitchenAid, pero podemos hacerlo a mano como toda la vida.
   Lo amasamos durante 5 minutos a velocidad 2, si lo hacemos a mano amasaremos hasta integrar todo muy bien.
   Una vez hecha la masa  de arranque la dejamos reposar 1 hora y media más o menos.
   Para confeccionar la masa final, echaremos en un bol el resto de ingredientes junto con la masa de arranque, menos la mantequilla. Por tanto pesamos el resto de harina 375 gr., 200 ml. de leche desnatada, 4 gr. de levadura liofilizada o 15 gr. de fresca. Resto de sal y azúcar.
   Ponemos la KitchenAid 10 minutos a velocidad 2, y unos minutos al final a 4. Si amasáis a mano hacerlo durante 10-15 minutos hasta que quede una masa firme.
   Al final añadimos mantequilla y amasamos hasta que se mezcle con la masa.
   La dejamos reposar otra hora o hasta que doble su volumen. Dejarlo en un sitio templado con una temperatura que oscile en los 24º.


Aquí vemos el levado de la masa de arranque arriba y el de la masa final



    Dividimos la masa en dos trozos, y la boleamos bien contra la encimera.
   Hacemos dos barras intentar darles buena forma, y las dejamos reposar unos 30 minutos o hasta que doblen su volumen. Mientras vamos calentando el horno a 220º.


Los panes dados forma antes de levar y después de levar mojados con el huevo


   Si nos apetece marcamos el ancho de las torrijas con un cúter, bisturí o cuchillo muy afilado. Yo no lo hice.
   Pintamos con huevo para que tengan un aspecto dorado, este paso es opcional, simplemente se trata de que tenga mejor aspecto..
   Los metemos al horno y bajamos la temperatura a 200º y dejamos hasta que doren, 20-25 minutos. Ya sabéis que depende de cada horno.
   Los dejamos enfriar sobre la rejilla del horno.
   Cuando estén totalmente fríos, los cortamos en rebanadas.







Te invito a visitar mi otro blog "Cocinando en casa"


Para verla pincha en el nombre de la receta.







 

21 comentarios:

  1. Que buen pan te ha quedado... ahora falta la segunda parte, la ricas torrijas... Esperaremos.. Besos.

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  2. Que lujazo de pan, seguro que salen unas torrijas de vicio.

    Saludos

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  3. Qué bueno tiene que estar ese pan, así y luego las torrijas.
    Los triangulos de pasta filo también queda muy ricos.
    Muxus

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  4. que pinta, que bien te ha quedado, tiene que estar muy bueno.
    besos guapaa
    feliz semana

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  5. Me encanta este pan, y no te han quedado mal las barras, están divinas!! Ya nos contaras el resultado, de momento me llevo la receta. Besitos y ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

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  6. Ya vi la receta a Carlos y a ti tb te ha quedado muy bien!
    Besos

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  7. Amparo, te felicito por ese estupendo pan. Yo cuando hago torrijas uso el pan que me prepara mi sobrino, el panadero. El no lo vende en la panadería pero como yo soy su tita prefe tengo enchufe jeje. de todas formas guardaré tu recta por si algún día se cansa de prepararmelo. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. Mi madre hacía todas las navidades torrijas, pero desde hace unos años ya no las prepara y es una pena porque en casa no les gustan y siempre se acordaba de mi.
    Un besazo.
    Alicia.

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  9. Pero ¿cómo dices que no te han quedado bonitos si están preciosos? Ahora mismo me voy a ver tu receta de torrijas a ver en qué se diferencia de la mía.
    Vaya valiente, hacer estos panes. Yo no acabo de atreverme.
    Besos

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  10. Amparo
    Que pinta tan estupenda tiene, te ha quedado genial.
    Tendre que animarme y hacerlo
    un abrazo
    Patricia

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  11. parece que has oido la conversacion telefonica entre mi abuela y yo: yo preguntandola q q era un pan de tostadas de navidad y ella q uno especial que no se que, q lo vendian en no se donde...jajajaaj igual no lo tengo ni q comprar si hago tu receta :)

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  12. Buen pan!! Se ve esa miga tan rica!! Me imagino que ricas quedan esas torrijas. Es algo que no he probado aun. Un besote y Feliz Navidad!

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  13. Vaya pinta mas buena que tienes ese pan!!, te van a quedar unas torrijas estupendas. Un beso y Felices Fiestas.

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  14. Esta receta si que será casera de principio a fin!! ahora toca la segunda parte, que promete!!! Bss

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  15. Mi Amaparo!!!!...yo no suelo hacer torrijas...porque sino las como!:) y eso es muuuuy peligroso!!!!...pero este pan a mi me gusta aunque no lo use para hacerlas!...o no estaría bueno bien fresco y untado con mantequilla y mermelada??o con algo salado??? mantequilla jamón y queso..ummm!!!! me estoy volviendo lokita de pensarlo...me llevo tu pan virtual para hacerlo real ya mismo!!!!!:)
    Cariño...te deseo unas felices felices fiestas por si no nos vemos antes :)
    pero bueno...mi intención es seguir durante toda la semana al pie de bloguer!!!!:)
    Cariños mi linda Amparo...no dejes nunca de sonreír, que estás muy guapa!

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  16. Hola Amparo! Luce muy rico el pan, al igual que los triángulitos, ambos se ven apetecibles.

    Te deseo una feliz y bendecida Navidad junto a todos tus seres queridos.

    Un abrazo

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  17. Qué rico tiene que estar este pan... Me gusta!Besos

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  18. Hermoso el pan. Por aqui no se conocen las torrijas, yo lo conozco gracias a ustedes, mis amigas españolas...
    Felices fiestas
    besos
    Gaby

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  19. Se ve estupendo...Vaya miga...
    Besitos...
    Felices fiestas..

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  20. Una delicia de pan FELIZ AÑO NUEVO que todos tus sueños se cumplan besos

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  21. El pan de torrijas me parece una delicia, pero yo soy como tu, mucho màs de salado que de dulce, asì que me voy a visitar tu otro blog porque la combinaciòn del pollo con la bechamel me parece curiosìsima. Un abrazo y feliz 2012!
    sara m.

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