19.2.12

Pan integral de trigo, centeno y espelta





Desde que empecé con mi primer pan me encanta hacerlos, se que, aunque me quedan ricos, tengo que mejorar mucho todavía, no es demasiado fácil y lleva su tiempo, pero la recompensa merece la pena. La cocina huele de maravilla y desde luego no se parece en nada al comprado.

Este es un pan 100% integral que vi en el blog de Kisa “Cocinando con Kisa”, que tiene también la amasadora KitchenAid y unas recetas de panes estupendas, entre otras muchas. Es un pan riquísimo si sois de los que os gusta este tipo de panes, es muy sabroso.



  • Ingredientes:
250 gr. de harina de centeno integral
100 de harina de espelta integral
200 gr. de harina trigo integral
350 ml. de agua templada
25 gr. de levadura fresca
15 gr. de sal






  • Preparación:
Ponemos en la amasadora el agua tibia, la levadura desmenuzada, las harinas mezcladas y la sal, amasamos durante 6 minutos a baja velocidad y subimos un poco la velocidad y lo dejamos 3 minutos.

Sacamos la masa y haremos una bola con ella engrasamos un bol grande y ponemos la masa a levar tapada con film trasparente durante 1 hora.

Pasado el levado amasamos para sacar el aire del levado y haremos una bola y la dejamos 5 minutos reposar la masa. Pasado este tiempo procedemos hacer unos pliegues hacia el interior de la masa y lo colocamos en un banetton en harinado con el pliegue hacia arriba. Lo dejamos levar 1 hora o hasta que haya doblado el volumen.

Con el horno precalentado a 200º volcamos con cuidado la masa en la piedra o en la bandeja del horno y lo horneamos durante 30 minutos, cuando este hecho lo dejamos sobre una rejilla para enfriar.
Fuente: Cocinando con Kisa







15 comentarios:

  1. Buen pan, Kisa tiene auténticas maravillas y tú lo has bordado.
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Vaya pinta tiene mas rica el pan, yo acabo de hacer uno, pero este no me importaria hacerlo, seguro que este cae. Besos

    ResponderEliminar
  3. ¡Oh, Dios, pero qué pinta tan espectacular tiene tu pan! ¡Me encanta! Seguro que sabe delicioso. Besos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  4. Me encanta este pan 100%integral....me lo llevo...beeeesos

    ResponderEliminar
  5. Que pan más estupendo has preparado. Yo estos días me ando iniciando y me está resultando una auténtica gozada.
    Besos

    ResponderEliminar
  6. tiene una pinta buenísima este pan!

    ResponderEliminar
  7. tenia q haber venido primero aqui para luego ir con el pan a los canelones,jejeje

    ResponderEliminar
  8. Parece que va de panes!! y el tuyo tiene una pinta mas que buena, solo una pregunta ¿donde compras esas harinas? yo solo he conseguido la integral en Mercadona..

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo compro las harinas integrales en los herbolarios de Santander, pero supongo que los habrá en todos.
      Abrazos.

      Eliminar
  9. Voy a tener que volver a intentar hacer pan porque cuando veo estas fotos de pan se me van los ojos.

    Te quedó precioso y seguro que muy rico. A mí me gustan todos los tipos de pan, así que fijo que me gustaba.

    Besos.

    ResponderEliminar
  10. Me encantan los panes integrales, y este tiene una pinta estupenda!!!!! te ha quedado de lujo!!!!

    ResponderEliminar
  11. Un pan fabuloso, lleno de sabor...y con una miga increible!

    Besos.

    ResponderEliminar
  12. Que bueno este pan con tanto sabor! se va perfecto! un beso

    ResponderEliminar

¡Muchas gracias por dejar un comentario!