29.4.12

Magdalenas cuadradas con almendras





Estas magdalenas cuadradas son el resultado de unas que me regalaron de un obrador de Santander. Me gustaron y me hizo gracia que tuvieran esta forma, nunca las había visto así, siempre redondas. Decidí guardar los moldes para buscar unos iguales, pero aquí no los he encontrado y de momento en la red tampoco. Así que me armé de paciencia, los limpié bien y decidí hacer unas magdalenas con cuatro moldes cuadrados y el resto como siempre. Seguiré buscando.

Como las que me regalaron también eran con almendra y era la primera vez que las probaba con ellas decidí prepararlas igual. Pero como no tengo la receta de ellas, las hice igual que otras que preparo, pero añadiendo las almendras. Quedaron muy ricas. He utilizado como base para hacerlas la receta de magdalenas que tengo publicada Aquí







  • Ingredientes:
Para 12 magdalenas
125 gr. de huevo*
175 gr. de azúcar
60 gr. de leche entera
190 gr. de aceite de girasol
210 gr. de harina de repostería
5 gr. de levadura química
Una pizca de sal
Canela molida
Ralladura de limón
50 gr. de almendra
* 125 gr. de huevo equivalen a 2 huevos grandes o a 3 huevos pequeños menos una yema. Aún así es mejor pesarlos.







  • Preparación:
Thermomix:
Trituramos las almendras junto con la leche. Reservamos.

Ponemos los huevos en la Thermomix con el azúcar y batimos 5 minutos, velocidad 3. Añadimos la leche con las almendras, y el aceite de girasol y programamos 4 minutos, velocidad 3. Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos 3 minutos, velocidad 3, y 2 minutos más, velocidad 5. Dejamos reposar la masa en la nevera 1 hora como mínimo, lo mejor es dejarla toda la noche.

Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo y turbo). Llenamos las cápsulas para magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar, yo no puse, y horneamos 14-16 minutos a 210º con calor abajo y turbo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Tradicional:
Trituramos las almendras junto con la leche. Reservamos.

Ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Añadimos la leche con las almendras y el aceite de girasol y batimos bien. Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos hasta que la masa sea lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa en la nevera 1 hora como mínimo, lo mejor es dejarla toda la noche.

Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo y turbo). Llenamos las cápsulas para magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar, yo no puse, y horneamos 14-16 minutos a 210º con calor abajo y turbo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.