22.7.12

Tarta volcán





Con esta tarta que he realizado en varias ocasiones, y que nunca había subido al blog, os dejo durante unos dias en los que me dedicaré a descansar de los blogs, ahora que parece que por aquí ha venido el verano, y comienza una época en la que empiezan a venir mis hijas, nieto y yernos, por lo que estaré más ocupada de lo habitual, y trataré de disfrutar del verano.

Desconozco totalmente el motivo de este nombre, pero así está en el libro de Thermomix donde la descubrí y asi la llamo también. Es una tarta con una base de masa quebrada, manzanas, crema y cobertura de chocolate. A los golosos os gustará. En esta ocasión he pensado que, la proxima vez en vez, en vez de hacer la base con masa quebrada voy a probar con hojaldre u otro tipo de masa más ligera, ya veré que se me ocurre.

¡Feliz verano! Hasta la vuelta.


  • Ingredientes:
3 0 4 manzanas Golden (dependiendo del tamaño del molde)
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
Physalis para adornar

Para la masa quebrada:
300 gr. de harina
130 gr. de mantequilla
70 gr. agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Para la crema:
2 huevos
50 gr. de azúcar
200 gr. de nata líquida

Para la cobertura de chocolate:
150 gr. de nata líquida
250 gr. de chocolate de cobertura Nestlé postres troceado
50 gr. de Cointreau (o el licor que más nos guste)






  • Preparación:
Preparar lo primero la masa quebrada. Verter en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos, velocidad 6. Forrar un molde desmoldable de 26 o 28 cm., cubriendo los laterales solo hasta la mitad. Lo dejamos en el frogorífico mientras seguimos con la receta.

Pelamos, descorazonamos las manzanas y partimos en cuartos. Ponemos en una sartén de fondo grueso la mantequilla, el azúcar y las manzanas y las cocinamos a fuego lento hasta que estén doraditas y el azúcar se haya hecho caramelo. Sacamos el molde de la nevera, colocamos las manzanas en el y vertemos por encima el caramelo.

Preparamos la crema poniendo en el vaso todos los ingrediente y programando 10 segundos, velocidad 3. Vertemos por encima de las manzanas, e introducimos en el horno, precalentado a 180º, con calor arriba y abajo, durante 25 a 30 minutos. Para saber si está cuajada la crema pincharemos en el centro. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cuando la tarta esté fría preparamos la cobertura vertiendo lo primero la nata en el vaso y programando 4 minutos, 100º, velocidad 2 (tiene que hervir). Paramos la máquina, agregamos el chocolate y lo dejamos en reposo unos 30 segundos. A continuación programamos 20 segundos, velocidad 3. Añadimos el licor y mezclamos de nuevo 6 segundos, velocidad 3. Cubrimos la tarta con la cobertura de chocolate y la metemos en la nevera de un día para otro.

Una vez comprobado que el chocolate está bien endurecido, la desmoldamos y la adornamos haciendo dibujos sobre el chocolate y la adornamos con unos physalis.

Fuente: Escuela de cocina Thermomix. Repostería






20 comentarios:

  1. SE ve estupenda la tarta, me encanta

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  2. El corte es magnífico, tiene que estar riquísima con esa combinación de ingredientes.
    Disfruta de un buen verano.

    Bss

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  3. la combinacion es estupenda,y menudo corte tiene!
    saluditos.

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  4. Tiene que estar muy rica. El dibujo que has hecho queda muy chulo.
    Descansa y disfruta de los tuyos.
    Besos.

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  5. Descansa y disfruta de tu familia....yo me quedo disfrutando de tu tarta!.......Abrazotes, Marcela

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  6. Pues se me ocurre porque será un volcán de sensaciones al morderla, el corte así lo dice.
    Disfruta, de los días, del descanso y de tus hijos.
    Yo "desaparezco" a días pero en "silencio" así que te entiendo perfectamente.
    Besazos, nos vemos a la vuelta.

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  7. Me gusta mucho esta tarta. Yo la hago sin la manzana y creo que tiene que darle un sabor espectacular con el chocolate

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  8. que pintaza más buena tiene la tarta, y vaya combinacion de sabores tan rica!

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  9. Que pinta tan exquisita, la mezcla de sabores debe ser impresionante.Me ha encantado.Besos,

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  10. Que buena, pero no tengo la Thermomix. FELIZ VACACIONES!!

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  11. q ganas de dulce me han entrado.vaya pinta

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  12. Disfruta de tu familia, sobre todo del peque.
    Por fín hace bueno y nos vamos a la playa dentro de nada a disfrutar de las pequeñas cosas que hacen la vida feliz a pesar de todo.
    Muchos besos.
    Alicia.

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  13. Amparo, disfruta del verano y de tu familia, la tarta me ha encantado y ya la guardo para probarla lo antes posible.
    Un besazo

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  14. Yo también he visto esta tarta en el libro y la verdad que tiene una pinta tremenda! no damos abasto para prepararlas todas..
    Disfruta de tus vacaciones y hasta la vueltas ;)
    Un besito

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  15. Amparo que pases un buen verano y disfruta de la familia!!, la tarta increible!!

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  16. Qué bien, tarta volcán como los que hay por aquí por mi tierra.
    Un beso.

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  17. Una tarta con una pinta estupenda!, ahora disfruta del veranillo que siempre viene bien desconectar unos días y disfrutar fuera de casa :)

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  18. Hola, acabo de crear un blog en verdad espero que te guste...

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  19. He preparado èsta receta y la verdad èsta tarta es un verdadero volcàn de lo rica que es,me quedo de chuparse el dedo.Gracias por compartir èsta òptima receta.Maria Z.

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