26.5.15

Dulce de manzana con queso fresco






Este dulce de manzana lo he preparado varias veces. Como ahora siempre hay manzanas en cualquier época del año, no hay ningún problema para prepararlo cuando queramos. En la receta original que yo tenía aconseja que las manzanas sean reinetas, pero podemos hacerlo con cualquier variedad.

Es un dulce que se puede tomar solo o acompañando a otros platos, y que dura mucho tiempo sin estropearse. 

En otra receta que tengo en el blog "Crêpes con dulce de manzana", utilicé este dulce. Podéis ver la receta pinchando en ella. Esa vez el dulce me quedó más claro, yo supongo que será por usar azúcar normal en vez de moreno. Además creo que está mejor de sabor con el azúcar moreno.




  • Ingredientes: 
Para el dulce de manzana:
1 kg. de manzanas (mejor reinetas)
El zumo de 1 limón
600 gr. de azúcar moreno

Queso fresco








  • Preparación: 
Thermomix:
Lavar las manzanas y quitar el rabo y la parte dura del centro, cortar en cuartos sin pelar (con el Thermomix no es necesario . Echar en el vaso del Thermomix, triturar 15 seg., velocidad progresiva 5-7. Añadir el zumo de limón, programar 15 min., temperatura 100º, velocidad 5. Añadir el azúcar y programar 20 min. temperatura Varoma, velocidad 5.

Sacar y poner en un molde rectangular o redondo, como queramos. Dejar enfriar.


Tradicional:
Lavar las manzanas y quitar el rabo y la parte dura del centro, pelar y cortar en trozos. Poner en una cazuela con el zumo de limón y lo dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, cuando esté blanda la trituramos con la batidora, la volvemos a poner en la cazuela y le añadimos el azúcar.

Dejamos cocer aproximadamente hasta que veamos que está como un jarabe. Dicen que si metemos una cuchara de palo y se sostiene sin caerse es que está hecho, no sé si será verdad. En total serán unos 30 minutos, más o menos, hasta que veamos que está bien cocido, sacamos y ponemos en un molde. No se si de esta forma quedará tan espesa al quitarle la piel. 

HAY QUE TENER CUIDADO AL SACAR EL DULCE DEL THERMOMIX O DE LA CAZUELA, QUEMA MUCHO.

Presentación: Cortamos el queso y el dulce en trozos a nuestro gusto, ponemos en una fuente o plato y adornamos a nuestro gusto.