20.10.15

Espuma de melocotón helada





Aunque ya ha pasado el verano, como me gustan los helados y sorbetes en cualquier época, no me resisto a poner este sorbete, que se prepara en un momento y que podemos tener en el congelador hasta el momento de servirlo, o para irlo degustando poco a poco.

Podemos utilizar cualquier tipo de fruta, y para que todo sea más rápido utilizar la que venden ya congelada. Queda estupendo.

Si no tenéis Thermomix, podéis utilizar vuestra imaginación, o alguna batidora potente que tengáis en casa.


  •  Ingredientes:

1 bote de melocotón en almíbar o 400 gr. fresco
80 gr. de azúcar o 100 gr. si es fresco
2 cucharadas de zumo de limón
1 clara de huevo





  •  Preparación:
Con Thermomix TM5:
Escurrimos los melocotones, los ponemos en una fuente, separados, y los cubrimos con papel film. Metemos en el congelador y dejamos al menos 24 horas. Si son frescos los quitamos la piel y el hueso, y los congelamos de igual forma.

Pulverizamos el azúcar en el vaso, 10 segundos, velocidad 10.

Añadimos los melocotones congelados y el zumo de limón. Trituramos con ayuda de la espátula 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la clara de huevo y batimos 2 minutos, velocidad 4.

Sacamos a un recipiente y metemos en el congelador. Servimos, una vez congelado, en cuencos de postre nada más sacarlos del congelador.



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