Cerezas confitadas

Hace pocos días he visto en el blog "Rezetas de Carmen" esta receta y no me he podido resistirme a prepararla antes de que las cerezas desaparezcan de los mercados.  Podéis ver su receta Aquí. 

Me han quedado con la piel un poco arrugada, pero están buenísimas. Como ha sobrado almíbar de la cocción de las cerezas, tengo que pensar en como aprovecharlo. Me da mucha pena tirarlo. Así que más adelante publicaré alguna receta con el.

Podemos preparar más cantidad y guardarlas para preparar postres y como adorno de tartas y postres que necesiten un toque de color. Hay que aprovechar ahora que las todavía las podemos encontrar.

• Ingredientes:

1/2 kilo de cerezas o cerezas picotas
450 ml. de agua,
500 gr. de azúcar

• Preparación:

Limpiamos las cerezas. Reservamos.

Ponemos agua a cocer y cuando hierba añadimos las cerezas y las dejamos cocer un par de minutos. Las dejamos enfriar, cambiando el agua a fría, escurrimos inmediatamente y, con mucho cuidado, les quitamos el hueso. Podemos usar un deshuesador específico o un bolígrafo tipo Bic para empujar el hueso hacia afuera, o este truco para deshuesar cerezas. Las dejamos escurrir sobre un paño.

Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lento hasta conseguir un almíbar espeso, a punto de hilo o hebra. Cuando el almíbar esté en su punto, le agregamos las cerezas y las dejamos cocer unos 8 minutos.

Retiramos del fuego, y ponemos las cerezas, junto con el almíbar, en tarros de cristal previamente esterilizados.

Conservamos los tarros en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor.