13.3.17

Caramelo líquido con Thermomix





Hace tiempo encontré la forma de preparar caramelo líquido con Thermomix en alguna página o foro. Apunté la receta, pero no de donde la había tomado.

Normalmente no utilizaba mucho este ingrediente, me daba pereza prepararlo de forma tradicional y cuando lo he necesitado lo he comprado preparado. La verdad es que no me gusta mucho el sabor del industrial. El otro día recordé que tenía esta receta y lo he preparado porque, como dura bastante tiempo, es bueno tenerlo por si se necesita. Siempre las cosas que se preparan en casa son de mejor calidad. Sabemos lo que comemos.

También podemos prepararlo de forma tradicional, pero es más engorroso y además debemos tener cuidado para no quemarnos.

Es mejor no utilizarlo en moldes de silicona porque el caramelo no se pega bien.


  • Ingredientes:
100 gr de azúcar moreno
25 gr de azúcar invertido
50 gr de agua



  • Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar moreno junto con el azúcar invertido y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado este tiempo añadimos el agua y programamos de nuevo otros 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Vertemos en un frasco y dejamos enfriar. Al principio estará más líquido, irá espesando al enfriarse. Ponemos la tapa y conservamos a temperatura ambiente durante al menos un par de meses.