Bavarois de naranja






Los bavarois son postres, hechos en moldes, que se sirven muy fríos. Suelen componerse de una crema inglesa melificada u de un puré de frutas, al que se ha añadido nata montada o merengue italiano (Larousse postres). No se sabe a ciencia cierta si son de origen suizo o francés.

Se suelen montar en moldes metálicos en forma de corona con el fondo decorado, aunque también podemos utilizar moldes con el fondo liso, como ha sido mi caso, moldes individuales, o que no tenga forma de corona. Yo he utilizado un molde de silicona con forma de corona.


  • Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de girasol
200 gr. de nata (35% de materia grasa)
1 cucharada de azúcar glas*
400 gr. de zumo de naranja natural
20 gr. de zumo de limón
2 huevos
150 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
6 hojas de gelatina

*Podéis hacerlo en casa, ver receta Aquí.







  • Preparación:
Thermomix
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua. Pincelamos un molde de corona con el aceite de girasol y reservamos. Si utilizamos un molde de silicona este paso no es necesario.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la nata y el azúcar glas y programamos velocidad 3.5, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retiramos la mariposa y vertemos la nata en un blog grande. Metemos en la nevera.

Ponemos en el vaso los zumos, los huevos, el azúcar y la sal y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4. 

Añadimos la gelatina escurrida y programamos 10 segundos, velocidad 3. Retiramos a un bol grande y dejamos templar aproximadamente durante una hora.

Vertemos la crema de naranja sobre la nata y mezclamos con mucho cuidado hasta que esté todo bien integrado.

Ponemos la crema en el molde de corona y metemos en el frigorífico durante cuatro horas, aproximadamente, hasta que se solidifique.

Desmoldamos, adornamos con trozos de naranja fresca o naranja confitada, cortamos en porciones y servimos.


Tradicional
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua. Pincelamos un molde de corona con el aceite de girasol y reservamos. Si utilizamos un molde de silicona este paso no es necesario.

Montamos la nata junto con el azúcar glas hasta que esté montada pero cremosa. Vertemos la nata en un blog grande. Metemos en la nevera.

Ponemos en una cazuela el los zumos, los huevos batidos, el azúcar y la sal y ponemos al fuego removiendo todo el rato.  Cuando veamos que va a empezar a hervir apagamos, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien con unas varillas. Retiramos a un bol grande y dejamos templar aproximadamente durante una hora.

Vertemos la crema de naranja sobre la nata y mezclamos con mucho cuidado hasta que esté todo bien integrado.

Ponemos la crema en el molde de corona y metemos en el frigorífico durante cuatro horas, aproximadamente, hasta que se solidifique.

Desmoldamos, adornamos con trozos de naranja fresca o naranja confitada, cortamos en porciones y servimos.





6 comentarios:


  1. I’m not that much of a online reader to be honest but your blogs really nice, keep it up! I'll go ahead and bookmark your website to come back in the future. Many thanks facebook login

    ResponderEliminar
  2. Hi. This post was extremely inspiring, especially since then. The eligibility criteria for Turkey transit visa for US citizens are the same as for other visa types. If you want a visa to enter Turkey for tourism or any purpose, you can apply for a visa transit Turkey.

    ResponderEliminar

  3. I am browsing this website daily and get good facts from here all the time. Aw, this was a really nice post. Kenya Visa on Arrival, e-process is smooth and fast as compared to traditional consular visa.

    ResponderEliminar
  4. I have read this article many times, and I found it very helpful. I really appreciate the time and effort you put into this and click here to apply for an urgent visa to India from NZ. An e-visa to India has now become easier to obtain.

    ResponderEliminar
  5. I can't believe I've never been to this site before, but after going through some of the posts I realized it's new to me. Anyhow, I'm glad I found it and I'll be bookmarking and checking back often. Travelling to India from Australia, Yes you can travel to India from Australia, You can fill out your visa application online within 5 to 10 minutes & you can get your visa in 3 to 5 business days.

    ResponderEliminar
  6. Hi! I thought I had been to this site before, but after looking through some of the posts, I realized it was new to me. Anyway, I'm glad I found it and I'll definitely be bookmarking it and checking back often. Travelling to India from Australia, Yes you can travel to India from Australia, You can fill your visa application form online within 5 to 10 minutes & in 3 to 5 business days you can get your visa.

    ResponderEliminar

¡Muchas gracias por dejar un comentario!